广州学习调酒基本功培训班
调酒现在成为了一种社会技能的常规技能之一，从85后一代的年轻人开始，大家对鸡尾酒，对调酒师，对于调酒工作。都有着一定的认识，同时现在许多都市电视剧也用到了大量的酒吧和调酒镜头，所以现在的时代很多的大龄的朋友也开始有了重新的认识。可能父辈或是更老的长者们也开始重新认识调酒工作和酒吧了，酒吧并不像长者们那个时代了，他们对酒吧的认识也从那时的混乱到现在的有趣时尚。开始接受家庭成员成为调酒师每天在酒吧里工作了，也开始站在中立的立场看着晚辈去学习调酒去酒吧玩了，有的对新事物接受得快的长者也开始支持晚辈们去学习调酒和从事调酒师这个职业了。这些都是这个时代带给大家的，同时也不得不说，在这个时代酒吧行业慢慢的开始走向成熟，今天为大家分享一下关于日常调酒时最常用的四种方式。
雪克法，从英文名直译而得名。雪克壶最常用的是350ML、410ML、500ML、550ML这4类，前两种可以归于小号后两种归于中号。小号的雪克做一杯份的鸡尾酒刚好，中号的做一到两杯份鸡尾酒都是可以的。当然410ML的雪克做两杯份还是显得比较吃力，特别是制作长饮鸡尾酒时。其做法，就是先将雪克冰镇倒掉冰块，向壶中加入需要摇和的酒及原料，再加入大半壶冰块进行摇和。这个手法也是调酒师标志性之一，雪克手法多种多样，可以说，在基本方法上大家的雪克手法都会有一些差异性，不尽相同的。所以雪克手法并没所谓标准手法之说，在教学这8年当中，我尽可能的开发学习者最适合的雪克方式，教他们我会的多种手法，然后让他们自已找到一种或多种自已做起来最舒服的手法。
对于雪克来讲，还有就是速度和时间，对于摇和法来讲，调酒师最好以最快速的方式进行摇和，让壶内的酒在最短时间内降到最低，所以在雪克时，需要到半壶多一点的冰块量，再加上速度，这样可以使冰块的融化量最小，使其对酒的风味影响最小。因为如果化水太多，就会使整杯鸡尾酒的风味变得淡，水味过重而不好喝，适量的化水也会柔化酒精的刺激性，让酒变得柔和滑顺。雪克使酒的温度降下来也是同样的道理，温度越低对刺激性风味的收敛作用越好，在品尝时所感受到的刺激风味就更小。一般而言雪克的时间在10秒左右，但是酒中有鸡蛋和奶制品时，需要更长的摇和时间，一般需要大力雪克到30秒左右，其目的就是为了使它们能充分的发泡。所以大家需要花一些时间来练习雪克的力量和速度，同时也要注意到姿态美，有的人雪克时显得面目扭曲极为不好看，所以有时候你也需要面对镜子，调整好自已的表情和身姿，让自已帅气或是美美的雪克起来。